Leichter Hühnchensalat mit Vollkorn & Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
• 80 g gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
• 70 g Cherrytomaten
• 60 g Gurke
• 30 g rote Paprika
• 1 TL Olivenöl (5 g)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf (Vollkorn oder Dijon)
• Salz, Pfeffer
• 1 Scheibe Vollkornbrot (30 g)
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis es gar und goldbraun ist.
2. 2
   Während das Hähnchen brät, den Salat, die Tomaten, die Gurke und die Paprika waschen und schneiden.
3. 3
   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4
   Vollkornbrot toasten, in Streifen schneiden und kurz abkühlen lassen.
5. 5
   Den Salat auf einem Teller anrichten, das Gemüse darauf verteilen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und darüber legen.
6. 6
   Dressing darüber geben und mit frischer Petersilie bestreuen. Zusammen mit dem Vollkornbrot servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 720 IU
• Magnesium: 38 mg
• Eisen: 2 mg
• Calcium: 68 mg
• Kalium: 520 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Für noch mehr Würze kannst du das Fleisch vor dem Braten mit einem Spritzer Zitrone marinieren.
• Solltest du kein Vollkornbrot mögen, probiere es mit Knäckebrot.
• Salatblätter mit kaltem Wasser knackig machen.
• Gemüse erst kurz vorm Servieren mischen, so bleibt es frisch und bissfest.