Leichter Hähnchen-Salat mit Vollkornnudeln und Gemüse

🥘 Ingredients

• 80 g Vollkornpenne
• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Babymix-Salat
• 40 g Cherrytomaten
• 30 g Gurke
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornpenne nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten, dann in Streifen schneiden.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden.
4. 4
   Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
5. 5
   In einer Schüssel Salatmix, gekochte Nudeln, Tomaten, Gurke und Hähnchenstreifen mischen.
6. 6
   Das Dressing über den Salat geben, gut umrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
7. 7
   Frisch servieren!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 28 mg
• Vitamin B6: 0,5 mg
• Magnesium: 65 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 440 mg

💡 Cooking Tips

• Koche die Vollkornnudeln bissfest, um mehr Sättigung zu erreichen.
• Wenn du magst, kannst du Gemüse wie Paprika oder Radieschen ergänzen.
• Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen ersetzen.
• Grillstreifen auf dem Hähnchen machen das Gericht besonders aromatisch.
• Bereite das Dressing frisch zu – es hält das Gemüse knackig.