Leichter Hähnchen-Salat mit Quinoa und Joghurt-Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 80 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat)
• 5 Kirschtomaten
• 1/4 Salatgurke
• 1/2 rote Paprika
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 40 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in doppelter Menge Wasser etwa 15 Minuten kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit etwas Salz, Pfeffer und 1/2 TL Olivenöl einreiben. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 5–7 Minuten goldbraun braten und danach in Streifen schneiden.
3. 3
   Salat waschen und in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln und zusammen mit der Petersilie zum Salat geben.
4. 4
   Abgekühlte Quinoa und Hähnchenstreifen auf dem Salat verteilen.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, 1/2 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
6. 6
   Alles vorsichtig vermengen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin A: 320 µg
• Vitamin K: 65 µg
• Calcium: 95 mg
• Magnesium: 75 mg
• Eisen: 2.1 mg
• Ballaststoffe: 6 g

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.
• Für noch mehr Frische kannst du einen Spritzer Limette oder zusätzliche Kräuter nutzen.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit der Salat knackig bleibt.