Leichter Hähnchen-Quinoa-Salat mit Joghurt-Dressing

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 40 g Kirschtomaten
• 40 g Gurke
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 20 g rote Zwiebel
• 30 g Rucola
• 1 TL Olivenöl
• 60 g fettarmer Naturjoghurt (1,5%)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa mit doppelter Menge Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Leicht salzen.
2. 2
   Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Im Olivenöl ca. 5-6 Minuten je Seite goldbraun braten, dann in Streifen schneiden.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. 4
   Naturjoghurt mit Zitronensaft, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. 5
   Quinoa, Gemüse und Rucola in einer Schüssel vermengen. Hähnchenstreifen darauf platzieren.
6. 6
   Mit dem Joghurt-Dressing servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Calcium: 96 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 54 mg
• Kalium: 567 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Lass die Quinoa vor dem Mischen etwas abkühlen – so bleibt der Rucola frisch.
• Du kannst das Gemüse nach Geschmack variieren und Reste gut verwenden.
• Arbeite beim Schneiden stets sorgfältig und sichere rutschfeste Unterlagen.