Leichter Hähnchen-Quinoa-Salat mit Gemüse

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 70 g Kirschtomaten
• 50 g Gurke
• 40 g Babyspinat
• 30 g Paprika, rot
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser ohne Salz garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten, anschließend in Streifen schneiden.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Babyspinat waschen und alles in eine große Schüssel geben.
4. 4
   Für das Dressing Zitronensaft mit Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
5. 5
   Quinoa, Hähnchenstreifen und Gemüse in die Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen.
6. 6
   Mit Petersilie verfeinern und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 58 mg
• Vitamin A: 1100 IU
• Eisen: 1.6 mg
• Kalzium: 56 mg
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchenreste eignen sich auch kalt für Meal Prep.
• Quinoa gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für mehr Geschmack kann das Hähnchen mit etwas Paprikapulver und Knoblauch gewürzt werden.
• Die Gemüseauswahl kann nach Geschmack variiert werden.
• Achten Sie darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren.