Leichter Hähnchen-Quinoa-Bowl mit frischem Gemüse

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (ungekocht)
• 60 g Kirschtomaten
• 50 g Gurke
• 40 g Babyspinat
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1/4 Avocado
• Frischer Pfeffer
• Salz
• 1/4 TL Paprikapulver
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 8 Minuten garen, bis es goldbraun und durchgegart ist.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, Gurke in kleine Würfel schneiden und Avocado in dünne Scheiben schneiden.
4. 4
   Spinat waschen und trocken tupfen.
5. 5
   Fertigen Quinoa auf einer Schale anrichten, mit Spinat, Tomaten, Gurke und Avocado dekorativ belegen.
6. 6
   Hähnchen in Streifen schneiden und obenauf geben.
7. 7
   Alles mit Zitronensaft beträufeln und optional mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin A: 400 µg
• Magnesium: 95 mg
• Eisen: 2,2 mg
• Kalium: 590 mg

💡 Cooking Tips

• Halte das Hähnchen während des Bratens saftig, indem du es nicht zu lange garst.
• Für noch mehr Frische: Füge etwas Minze oder Koriander hinzu.
• Quinoa lässt sich hervorragend vorbereiten und hält im Kühlschrank – perfekt für Meal Prep.
• Achte darauf, das Gemüse erst kurz vorm Servieren zu schneiden, damit es knackig bleibt.