Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Zitronendressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Spinat, Kopfsalat)
• 50 g Gurke
• 40 g Kirschtomaten
• 30 g Paprika (rot)
• 40 g Karotte
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• ½ TL Dijon-Senf
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frische Petersilie (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet in etwas Salzwasser ca. 10-12 Minuten garen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. 2
   Salat waschen, Gurke, Paprika, Karotte und Kirschtomaten klein schneiden.
3. 3
   Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
4. 4
   Gemüse und Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben, Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
5. 5
   Mit gehackter Petersilie garnieren und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 47 mg (58% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 2100 IU (23% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 2 mg (14% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 670 mg (19% des Tagesbedarfs)
• Calcium: 65 mg (6% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Für extra Frische ein paar Spritzer Zitronenschale ins Dressing reiben.
• Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden. Achte darauf, es nicht zu lange vorher zu schneiden, damit es knackig bleibt.
• Wer mag, kann den Salat auch als Bowl servieren und die Zutaten vorher einzeln anrichten.