Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
• 60 g gemischter grüner Salat (Rucola, Spinat, Kopfsalat)
• 70 g Cherrytomaten, halbiert
• 50 g Salatgurke, gewürfelt
• 40 g Paprika, in Streifen
• 30 g Karotte, geraspelt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Weißweinessig
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL grobkörniger Senf
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Hähnchenbrust braten, bis sie durchgegart ist (ca. 8-10 Minuten), dann in Streifen schneiden.
2. 2
   Während das Hähnchen gart, den Salat, Tomaten, Gurke, Paprika und Karotte in eine große Schüssel geben.
3. 3
   Für das Dressing Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren.
4. 4
   Das Hähnchen zum Gemüse geben, das Dressing darübergeben, gut vermengen.
5. 5
   Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 38 mg (42% Tagesbedarf)
• Vitamin A: 471 µg (59% Tagesbedarf)
• Vitamin K: 83 µg (111% Tagesbedarf)
• Kalzium: 73 mg (10% Tagesbedarf)
• Eisen: 2 mg (14% Tagesbedarf)
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Du kannst das Gemüse nach Geschmack variieren – z. B. mit Brokkoli oder Radieschen.
• Ein Spritzer frischer Zitrone direkt vor dem Servieren hebt die Frische hervor.
• Für Extra-Protein kannst du ein gekochtes Ei klein schneiden und hinzufügen.