Leichter Hühnchen-Gemüse-Salat mit Zitronen-Joghurt-Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet (gegrillt, in Streifen geschnitten)
• 60 g gemischter Blattsalat
• 50 g Kirschtomaten
• 50 g Gurke
• 40 g Paprika (rot oder gelb)
• 30 g Avocado
• 30 g fettarmer Naturjoghurt (1,5% Fett)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft, frisch
• 1 TL gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet grillen oder in der Pfanne mit wenig Olivenöl braten, dann abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. 2
   Blattsalat waschen und trocken schleudern.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden, Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. 4
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, ½ TL Olivenöl, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.
5. 5
   Alles Gemüse und Hähnchenstreifen in eine große Schüssel geben, Dressing hinzufügen und vorsichtig vermengen.
6. 6
   Salat auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und eventuell mit weiterer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 575 µg (72% NRV)
• Vitamin C: 55 mg (70% NRV)
• Vitamin K: 90 µg (120% NRV)
• Calcium: 90 mg (11% NRV)
• Eisen: 1,3 mg (9% NRV)
• Ballaststoffe: 6 g
• Folsäure: 135 µg (34% NRV)

💡 Cooking Tips

• Um Zeit zu sparen, kannst Du das Hähnchenfilet auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Salat erst kurz vor dem Verzehr mit dem Dressing vermischen, damit er knackig bleibt.
• Falls Du noch andere Gemüsesorten vorrätig hast, variier ruhig nach Geschmack – so bleibt es spannend!
• Achte auf die Avocadomenge für kontrollierte Kalorienzufuhr.