Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Zitronen-Dressing

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Rucola
• 60 g Kirschtomaten
• 40 g Gurke
• 30 g Paprika (rot)
• 10 g rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL weißer Balsamico
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne mit 0,5 TL Olivenöl 6-8 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach in dünne Streifen schneiden.
2. 2
   Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden, Zwiebel fein hacken.
3. 3
   Für das Dressing Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Balsamico und den Rest Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4
   Rucola, Gemüse und Hähnchenstreifen in einer Schüssel anrichten, das Dressing darüber geben und mit Petersilie bestreuen.
5. 5
   Direkt servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 68 mg (pro Portion)
• Vitamin A: 710 µg
• Vitamin K: 82 µg
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 550 mg
• Ballaststoffe: 4 g

💡 Cooking Tips

• Das Hähnchen soll innen schön saftig bleiben – beim Anbraten nicht zu lange garen.
• Für noch mehr Frische kannst du zusätzlich Minzblätter verwenden.
• Dressing erst kurz vor dem Servieren zum Salat geben, damit das Gemüse knackig bleibt.