Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Zitronen-Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut
• 1 Handvoll Rucola
• 70 g Kirschtomaten
• 40 g Gurke
• 30 g rote Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet leicht salzen und pfeffern, dann in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten (ca. 6–8 Minuten pro Seite), anschliessend in Streifen schneiden.
2. 2
   Rucola gründlich waschen, trocknen und in eine große Salatschüssel geben.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, Gurke vierteln und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
4. 4
   Gemüse zum Rucola in die Schüssel geben.
5. 5
   Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
6. 6
   Hähnchenstreifen und Dressing zum Salat geben, alles gut vermengen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 43 mg
• Vitamin A: 879 µg
• Vitamin K: 64 µg
• Eisen: 1.8 mg
• Kalium: 710 mg
• Magnesium: 41 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende für extra Aroma etwas Zitronenschalenabrieb im Dressing.
• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren, aber nicht zu trocken werden zu lassen.
• Gemüse kann nach saisonalem Angebot variiert werden, z.B. auch mit etwas Avocado für mehr Cremigkeit.
• Bereite das Dressing separat zu und mische es erst kurz vor dem Servieren unter, damit der Salat knackig bleibt.