Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Eisberg, Feldsalat)
• 60 g Cocktailtomaten
• 40 g Salatgurke
• 1 kleine Karotte
• 1 EL Olivenöl (ca. 10 g)
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) nach Geschmack
• Salz, Pfeffer
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit wenig Olivenöl goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite), danach in Scheiben schneiden.
2. 2
   Gemischten Salat putzen und in die Lieblingsschale geben.
3. 3
   Tomaten halbieren, Gurke in Scheiben, Karotte in Stifte schneiden und alles mit dem Salat mischen.
4. 4
   Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Senf verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abschmecken.
5. 5
   Hähnchenscheiben auf den Salat geben, alles mit dem Dressing beträufeln.
6. 6
   Das frische Vollkornbrot toasten und zum Salat servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 28 mg
• Vitamin A: 550 µg
• Vitamin E: 2 mg
• Kalzium: 85 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 55 mg
• Kalium: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchenbrust rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Braten schön zart bleibt.
• Geben Sie gern zusätzlich frische Kräuter oder einen Spritzer Zitrone über den Salat – das macht ihn noch aromatischer.
• Das Vollkornbrot lässt sich auch gut im Toaster leicht anrösten, so bleibt es knusprig.
• Behalten Sie einen Blick auf die Garzeit: Hähnchen sollte durchgegart sein, aber nicht trocken.