Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 60 g Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat)
• 80 g Cherrytomaten, halbiert
• 40 g Salatgurke, gewürfelt
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• 30 g Paprika, gewürfelt
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• 30 g Fetakäse (fettarm), zerbröselt
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Hähnchenbrust mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten braten, bis das Fleisch gar, aber noch saftig ist. In Streifen schneiden und kurz abkühlen lassen.
2. 2
   Blattsalat, Tomaten, Gurke, Karotte und Paprika in eine große Schüssel geben.
3. 3
   Aus Balsamicoessig, Dijon-Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
4. 4
   Das Dressing mit dem Salatgut vermengen und den lauwarmen Hähnchenstreifen dazugeben.
5. 5
   Feta über den Salat streuen.
6. 6
   Das Vollkornbrot nach Belieben leicht toasten und zum Salat servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin A: 2100 IU
• Vitamin C: 56 mg
• Calcium: 120 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 44 mg
• Kalium: 580 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es zart und saftig bleibt.
• Das Dressing kannst du bereits am Vortag vorbereiten – so geht es mittags noch schneller.
• Falls du den Salat mit ins Büro nehmen möchtest, transportiere das Dressing separat und gib es erst beim Essen über den Salat.
• Wasche und trockne den Salat gründlich, damit dein Gericht schön knackig bleibt.