Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (roh)
• 50 g Cherrytomaten
• 40 g Gurke
• 30 g Paprika (rot)
• 20 g gemischter Blattsalat
• 10 g rote Zwiebel
• 5 g frische Petersilie
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen, dann abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit etwas Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 7–8 Minuten von jeder Seite braten – bis es goldbraun und durch ist. Anschließend kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden, rote Zwiebel fein hacken.
4. 4
   Alle Gemüsezutaten mit dem abgekühlten Quinoa und dem Blattsalat in einer großen Schüssel vermengen.
5. 5
   Das gebratene Hähnchen darauf anrichten.
6. 6
   Olivenöl und Zitronensaft verrühren und als Dressing über den Salat geben.
7. 7
   Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, nochmals abschmecken und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 32 mg
• Vitamin A: 360 µg
• Kalzium: 60 mg
• Eisen: 1,7 mg
• Magnesium: 45 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren, ohne es auszutrocknen.
• Du kannst das Gemüse saisonal anpassen oder zusätzlich Feldsalat integrieren.
• Für noch mehr Geschmack kann das Dressing mit etwas Senf verfeinert werden.
• Reste sind im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar – ideal fürs Meal-Prep.