Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Kräuterdressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g gemischter Blattsalat (z. B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat)
• 1 kleine Tomate
• 1/4 rote Paprika
• 1/4 Gurke
• 1 kleine Karotte
• 2 EL Mais (Konserve, abgetropft)
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Naturjoghurt (1,5 %)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Öl für ca. 5-6 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Anschließend in Streifen schneiden.
2. 2
   In der Zwischenzeit Blattsalat, Tomate, Paprika, Gurke und Karotte waschen. Tomate würfeln, Paprika und Gurke in Scheiben schneiden, Karotte raspeln.
3. 3
   Alle Gemüsesorten und Mais auf einem Teller oder in einer großen Schüssel anrichten.
4. 4
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. 5
   Das Dressing über den Salat geben, Hähnchenstreifen darauf verteilen und alles leicht vermengen.
6. 6
   Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 46 mg (57% des Tagesbedarfs)
• Vitamin A: 850 µg (106% des Tagesbedarfs)
• Kalzium: 130 mg (16% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 2 mg (14% des Tagesbedarfs)
• Folsäure: 110 µg (28% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit das Gemüse knackig bleibt.
• Reste können abgedeckt im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahrt werden.
• Du kannst saisonales Gemüse nach Belieben austauschen, aber achte auf eine ausgewogene Mischung.