Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Kräuterdressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 50 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Lollo Rosso)
• 60 g Cocktailtomaten
• 1/2 gelbe Paprika
• 40 g Salatgurke
• 30 g Karotte (geraspelt)
• 15 g rote Zwiebel
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Apfelessig
• Pfeffer, Salz

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Olivenöl einreiben. In einer heißen Pfanne von beiden Seiten insgesamt ca. 10 Minuten goldbraun braten.
2. 2
   Inzwischen das Gemüse waschen: Salat, Tomaten halbieren, Paprika und Gurke in Streifen/Würfel schneiden, Karotte raspeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. 3
   Für das Dressing: Den Zitronensaft, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig, 1/2 TL Olivenöl und Petersilie gut verrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
4. 4
   Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, dann in feine Streifen schneiden.
5. 5
   Blattsalat, Gemüse und Hähnchenstreifen in einer großen Schüssel oder auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 82 mg
• Vitamin A: 1732 IU
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 38 mg
• Kalium: 640 mg

💡 Cooking Tips

• Das Hähnchen ist am saftigsten, wenn du es nach dem Braten kurz ruhen lässt.
• Für mehr Frische kannst du das Dressing bereits morgens zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
• Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüse schon am Vorabend waschen und schneiden.