Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Joghurtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
• 80 g Kirschtomaten
• 50 g Salatgurke
• 30 g rote Paprika
• 1 kleine Karotte
• 40 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
• 1 TL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch durchgegart, aber noch saftig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. 2
   In der Zwischenzeit Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika in Würfel schneiden sowie Karotte in feine Streifen hobeln.
3. 3
   Den gemischten Salat in einer großen Schüssel verteilen, darauf das Gemüse und die Hähnchenbrustscheiben anrichten.
4. 4
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf und fein gehackte Kräuter in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Das Dressing über den Salat geben und alles leicht vermengen. Frisch servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5g
• Vitamin A: 31% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 61% des Tagesbedarfs
• Eisen: 13% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 8% des Tagesbedarfs
• Kalium: 19% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Du kannst das Hühnchen auch am Vorabend vorbereiten, so geht das Mittagessen noch schneller.
• Verwende frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.