Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Joghurtdressing

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
• 50 g Römersalat
• 40 g Kirschtomaten
• 40 g Gurken
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 30 g Karotten (geraspelt)
• 1 TL Olivenöl
• 50 g fettarmer Naturjoghurt (1,5%)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet leicht salzen und pfeffern, dann in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten je Seite braten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. 2
   Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren, Gurken, Paprika und Karotten in feine Streifen schneiden.
3. 3
   Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
4. 4
   Für das Dressing Naturjoghurt, Zitronensaft, gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   Das Dressing über das Gemüse geben, gut mischen und anschließend das Hähnchen obenauf verteilen.
6. 6
   Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 47 mg
• Vitamin A: 890 µg (als Beta-Carotin)
• Calcium: 96 mg
• Magnesium: 35 mg
• Eisen: 1,1 mg
• Ballaststoffe: 4 g
• Folsäure: 69 µg

💡 Cooking Tips

• Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Das Gemüse kann nach Geschmack variiert werden – bunt macht nicht nur optisch mehr her, sondern liefert auch unterschiedliche Mikronährstoffe.
• Für ein besonders frisches Aroma das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber geben.
• Das Rezept lässt sich super vorbereiten und eignet sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro.