Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Joghurtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Blattsalat-Mix (z.B. Rucola, Feldsalat, Eichblattsalat)
• 60 g Kirschtomaten
• 50 g Gurke
• 40 g Paprika (rot)
• 30 g rote Zwiebel
• 60 g fettarmer Naturjoghurt (1,5%)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• Kräuter: frische Petersilie, etwas Schnittlauch
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet leicht salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 4-5 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. 2
   Blattsalat-Mix waschen und trocken schleudern.
3. 3
   Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. 4
   Für das Dressing den Joghurt mit Senf, Zitronensaft, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   Gemüse und Salat auf einem Teller anrichten. Hähnchenstreifen darauf verteilen.
6. 6
   Mit Joghurtdressing beträufeln und alles frisch servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 74 mg
• Kalzium: 136 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 50 mg
• Vitamin A: 850 μg
• Folsäure: 82 μg

💡 Cooking Tips

• Wenn du das Hähnchen noch saftiger möchtest, mariniere es vor dem Anbraten kurz in Zitronensaft und Kräutern.
• Schneide das Gemüse möglichst frisch, damit es knackig bleibt.
• Den Salat erst direkt vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, so bleibt er schön frisch.
• Achte beim Braten darauf, dass das Hähnchen nicht zu trocken wird.
• Wenn du Meal Prep machst: Dressing separat transportieren und erst vor dem Essen hinzufügen.