Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat mit Joghurt-Dressing

🥘 Ingredients

• 110 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Lollo Rosso, Kopfsalat)
• 1/2 rote Paprika
• 60 g Kirschtomaten
• 1/4 Salatgurke
• 30 g Feta (light)
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL fettarmer Naturjoghurt (1,5%)
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL frische Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in 1/2 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart ist. Anschließend in Streifen schneiden.
2. 2
   Salat, Paprika, Gurke und Kirschtomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Feta würfeln und das Gemüse in eine große Schüssel geben.
4. 4
   Für das Dressing Naturjoghurt, Zitronensaft, Dijon-Senf, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
5. 5
   Hähnchenstreifen und Feta auf den Salat geben, das Joghurt-Dressing darüber verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
6. 6
   Alles vorsichtig mischen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 56 mg
• Vitamin A: 740 IU
• Vitamin K: 68 µg
• Calcium: 138 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 36 mg
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt.
• Das Dressing kannst du gut vorbereiten und in einem kleinen Glas im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
• Wer es knackig mag: Geröstete Sonnenblumenkerne als Topping sorgen für extra Biss – dabei aber auf die Kalorien achten!