Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
• 40 g gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Kopfsalat)
• 50 g Kirschtomaten, halbiert
• 40 g Gurke, gewürfelt
• 30 g Karotte, geraspelt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 30 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten pro Seite goldbraun braten, anschließend abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. 2
   Gemischten Salat, Kirschtomaten, Gurkenwürfel und geraspelte Karotten in eine große Schüssel geben.
3. 3
   Für das Dressing: Naturjoghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. 4
   Das abgekühlte Hähnchen auf den Salat legen, mit Petersilie bestreuen.
5. 5
   Das Dressing über den Salat geben und alles leicht vermischen.
6. 6
   Sofort servieren und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 32 mg
• Vitamin A: 1550 IU
• Calcium: 65 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 610 mg
• Magnesium: 36 mg

💡 Cooking Tips

• Für mehr Geschmack kannst du das Hähnchen vorher in etwas Zitronensaft und gehacktem Knoblauch marinieren.
• Bereite das Dressing frisch zu und mische es erst kurz vor dem Verzehr unter den Salat, damit die Blätter knackig bleiben.
• Wenn du es vegetarisch wünschst, kannst du das Hähnchen durch 100 g Kichererbsen ersetzen (beachte dann die Makronährstoffe).