Leichter Hähnchen-Gemüse-Salat

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Feldsalat)
• 40 g Cherry-Tomaten
• 30 g Gurke
• 30 g gelbe Paprika
• 40 g Karotte
• 60 g fettarmer Naturjoghurt (1,5 % Fett)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. 2
   Salat, Cherry-Tomaten, Gurke, Paprika und Karotte gründlich waschen. Gemüse und Salat in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf und fein gehackte Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4
   Alles in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 58 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin A: 690 µg
• Kalzium: 120 mg
• Eisen: 1.9 mg
• Magnesium: 38 mg
• Kalium: 510 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Hähnchen gegen die Faser, damit es besonders zart bleibt.
• Für noch mehr Frische kannst du einige Spritzer Zitronensaft über den fertigen Salat geben.
• Bereite das Gemüse am Vorabend vor, um Zeit zu sparen, wenn es schnell gehen muss.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Hähnchen fettarm und trotzdem saftig bleibt.