Leichter Hähnchen-Gemüse-Quinoa-Salat

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet (gegrillt)
• 40 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g Kirschtomaten
• 40 g Gurke
• 30 g Rote Paprika
• 20 g Rucola
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Petersilie
• Salz, Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser garen und abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet würzen, grillen oder braten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
3. 3
   Gemüse (Kirschtomaten, Gurke, Paprika) waschen und würfeln.
4. 4
   Rucola und Petersilie fein schneiden.
5. 5
   Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
6. 6
   Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Salat mit Hähnchenstreifen anrichten und frisch servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 48 mg (54% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0,7 mg (50% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 2,1 mg (15% des Tagesbedarfs)
• Ballaststoffe: 5 g
• Magnesium: 69 mg (18% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Grille das Hähnchenfilet für besonders viel Aroma.
• Quinoa unbedingt gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Gemüse lässt sich je nach Saison variieren.
• Salat kann auch am Vorabend vorbereitet und am nächsten Tag gegessen werden.