Leichter Hähnchen-Gemüse-Quinoa-Salat

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (roh)
• 2 Handvoll gemischter grüner Salat (z. B. Feldsalat, Rucola, Spinat)
• 60 g Gurke
• 60 g Kirschtomaten
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Kräuter frisch (z. B. Petersilie, Dill, nach Geschmack)
• Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter klarem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung circa 12 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten je ca. 4 Minuten goldbraun braten. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
3. 3
   Salat, gewürfelte Gurke, halbierte Tomaten und geschnittene Paprika in eine Schüssel geben.
4. 4
   Quinoa und Hähnchenscheiben dazugeben.
5. 5
   Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter verrühren.
6. 6
   Dressing über den Salat geben, alles vorsichtig vermischen und direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 52 mg
• Vitamin K: 83 µg
• Kalium: 690 mg
• Calcium: 85 mg
• Eisen: 3 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa nicht zu lange kochen, damit die Körner locker bleiben.
• Für noch mehr Aroma das Hähnchen mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian würzen.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zufügen, damit der Salat knackig bleibt.
• Achten Sie bei der Verwendung von frischen Kräutern auf gründliches Waschen.