Leichter Hähnchen-Gemüse-Quinoa-Bowl

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g Brokkoli
• 40 g Paprika, rot
• 40 g Gurke
• 30 g Karotte
• 20 g Babyspinat
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen, dann abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne mit 1/2 Teelöffel Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten und danach in Streifen schneiden.
3. 3
   Brokkoli kurz dämpfen, damit er knackig bleibt.
4. 4
   Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Karotte grob raspeln.
5. 5
   Quinoa, Hähnchenstreifen, Gemüse und Babyspinat in einer Schüssel anrichten.
6. 6
   Mit Zitronensaft, weiterem Olivenöl und gehackter Petersilie abschmecken.
7. 7
   Nach Belieben mit etwas mehr frischem Pfeffer servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 55 mg
• Folsäure: 78 mcg
• Kalium: 463 mg
• Calcium: 47 mg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Brokkoli nur kurz dämpfen, damit die meisten Vitamine enthalten bleiben.
• Für noch mehr Geschmack kannst du das Hähnchen vorher mit etwas Knoblauch marinieren.