Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 70 g Brokkoli
• 50 g Kirschtomaten
• 40 g Paprika (rot oder gelb)
• 30 g Feldsalat
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Dijon-Senf

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Paprikapulver, etwas Salz & Pfeffer würzen.
3. 3
   In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann in Streifen schneiden.
4. 4
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3-5 Minuten dämpfen, damit er knackig bleibt.
5. 5
   Kirschtomaten halbieren, Paprika würfeln.
6. 6
   Für das Dressing Zitronensaft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Den fertigen Reis in eine Schüssel geben, Hähnchenstreifen, Brokkoli, Kirschtomaten, Paprika und Feldsalat darüber anrichten.
8. 8
   Mit dem Dressing beträufeln und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 64 mg (80% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0,5 mg (35% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 690 mg
• Magnesium: 57 mg
• Eisen: 1,3 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Streifen, damit es gleichmäßig gart.
• Für extra Aroma kannst du das Hähnchen vorab mit etwas Zitronensaft marinieren.
• Brokkoli kurz unter kaltem Wasser abschrecken – so bleibt die grüne Farbe erhalten.
• Achte beim Anrichten darauf, dass das Gemüse knackig bleibt, das sorgt für Biss und mehr Vitamine.
• Wenn du wenig Zeit hast: Kalt als Meal Prep im Glas mitnehmen!