Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 80 g Brokkoli
• 50 g Karotten
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet leicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Hähnchen darin von beiden Seiten goldbraun braten und dann warm stellen.
4. 4
   Das Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika) klein schneiden. Den Brokkoli 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.
5. 5
   Restliches Olivenöl erhitzen. Karotten und Paprika darin kurz anbraten, bis sie bissfest sind. Brokkoli hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln.
6. 6
   Alles zusammen in einer Schüssel anrichten: Reis als Basis, darauf das Gemüse, darauf das in Scheiben geschnittene Hähnchen legen.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 48 mg
• Ballaststoffe: 5 g
• Kalium: 470 mg
• Vitamin A: 334 µg
• Kalzium: 64 mg
• Magnesium: 50 mg
• Eisen: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Kochen Sie das Gemüse nur kurz, damit die Vitamine erhalten bleiben.
• Das Hähnchen lässt sich auch im Ofen besonders fettarm garen.
• Für mehr Geschmack: Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Limette verfeinern.
• Achten Sie darauf, Hähnchen immer vollständig durchzugaren.
• Bei wenig Zeit: Gemüse kann vorbereitet und am Vortag bereits klein geschnitten werden.