Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 40 g Vollkornreis, ungekocht
• 60 g Brokkoli, frisch oder TK
• 50 g Karotten, in Stiften
• 40 g Paprika, rot
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Joghurt, fettarm (1,5% Fett)
• 1/2 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Brokkoli, Karotten und Paprika klein schneiden und in leicht gesalzenem Wasser für 4 Minuten bissfest garen oder dämpfen.
3. 3
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 4 Minuten).
4. 4
   Für das Dressing: Joghurt, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   In einer Bowl Reis, Gemüse und in Streifen geschnittenes Hähnchen anrichten, mit dem Joghurt-Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 52 mg (58% des Tagesbedarfs)
• Vitamin B6: 0,5 mg (36% des Tagesbedarfs)
• Folat: 70 µg (18% des Tagesbedarfs)
• Kalium: 670 mg (17% des Tagesbedarfs)
• Magnesium: 60 mg (20% des Tagesbedarfs)
• Eisen: 1,5 mg (11% des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Gemüse dämpfen statt kochen, so bleiben mehr Vitamine erhalten.
• Hähnchen erst wenden, wenn es sich leicht von der Pfanne lösen lässt – dann ist die Kruste perfekt.
• Das Joghurt-Dressing erst kurz vor dem Servieren über die Bowl geben, damit alles schön frisch bleibt.