Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Brokkoli
• 60 g Karotte
• 40 g Paprika (rot)
• 30 g Babyspinat
• 50 g Vollkornreis (gekocht)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Senf
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte in Streifen und Paprika in Würfel schneiden.
2. 2
   Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten rundum goldbraun braten.
3. 3
   Brokkoli, Karotte und Paprika 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie bissfest sind.
4. 4
   Vollkornreis gemäß Packungsanleitung kochen.
5. 5
   Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Salz und etwas Pfeffer verrühren.
6. 6
   Babyspinat in eine Schüssel geben, darauf das gegarte Gemüse, Reis und Hähnchen platzieren.
7. 7
   Mit dem Zitronen-Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 2100 IU
• Kalzium: 73 mg
• Eisen: 2 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Kalium: 560 mg
• Folat: 85 µg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Das Gemüse kann nach persönlichem Geschmack variiert werden.
• Frische Kräuter geben dem Gericht Extrapfiff und zusätzliche Vitalstoffe.