Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Vollkornreis (ungekocht)
• 30 g Babyspinat
• 50 g Cherry-Tomaten
• 40 g Gurke
• 40 g Paprika (rot oder gelb)
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Magerquark
• 1 TL Senf
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• etwas frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanweisung garen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit ½ TL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis es durchgegart ist.
3. 3
   Paprika, Gurke und Cherry-Tomaten waschen und klein schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern.
4. 4
   Aus Magerquark, Senf, Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein geschnittener Petersilie ein cremiges Dressing anrühren.
5. 5
   Den gegarten Reis, das Gemüse und das Hähnchen in einer Bowl anrichten, Dressing darübergeben und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 54 mg
• Vitamin A: 530 µg
• Kalzium: 95 mg
• Eisen: 2 mg
• Folsäure: 110 µg
• Magnesium: 60 mg
• Kalium: 690 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchenbrust möglichst nicht zu lange anbraten, damit sie saftig bleibt.
• Du kannst zusätzlich Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch verwenden, um mehr Frische zu erzielen.
• Das Gemüse kann beliebig saisonal ausgetauscht werden – zum Beispiel gegen Brokkoli oder Zucchini.
• Für Mealprep kannst du Reis und Hühnchen schon am Vortag vorkochen.