Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 70 g Brokkoliröschen
• 70 g bunte Paprika, gewürfelt
• 50 g Kirschtomaten, halbiert
• 40 g Blattsalatmix
• 30 g Vollkornreis (ungekocht)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf, körnig
• Pfeffer
• Salz
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanleitung garen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und das Hähnchen rundum circa 6-7 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist.
4. 4
   Brokkoli mit etwas Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.
5. 5
   Paprika und Kirschtomaten waschen und würfeln bzw. halbieren.
6. 6
   Aus Zitronensaft, Senf, Pfeffer und etwas Salz ein leichtes Dressing anrühren.
7. 7
   Reis, Hähnchen, Gemüse und Salat dekorativ in einer Bowl anrichten.
8. 8
   Mit dem Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 85 mg
• Vitamin A: 580 µg
• Kalium: 820 mg
• Calcium: 110 mg
• Magnesium: 70 mg
• Eisen: 2.1 mg

💡 Cooking Tips

• Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er knackig und nährstoffreich bleibt.
• Für mehr Geschmack das Hähnchen vorher in Zitronensaft marinieren.
• Reis am besten am Vortag vorkochen, dann geht’s mittags schneller.
• Das Dressing separat halten, falls Sie die Bowl mitnehmen möchten.