Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis
• 50 g frische Gurke
• 50 g Cherrytomaten
• 50 g Brokkoli (frisch oder TK)
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL frische Petersilie (gehackt)
• Pfeffer, Salz nach Geschmack
• 1 kleine Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. In einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten durchbraten (etwa 5-7 Minuten).
3. 3
   Brokkoli in Wasser kurz blanchieren, bis er bissfest ist (ca. 4 Minuten), dann abtropfen lassen.
4. 4
   Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln.
5. 5
   Vollkornreis, Hähnchen, Brokkoli, Gurke und Tomaten in einer Schüssel anrichten.
6. 6
   Mit Zitronensaft beträufeln und frisch gehackter Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 68 mg
• Vitamin B6: 0,9 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Kalium: 650 mg
• Calcium: 56 mg
• Magnesium: 79 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.
• Für mehr Geschmack das Hähnchen vor dem Braten 20 Minuten in Zitronensaft und Kräutern marinieren.
• Brokkoli nach dem Blanchieren sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so bleibt er knackig und behält seine Farbe.
• Vollkornreis unbedingt ausreichend würzen, um den Geschmack zu betonen.