Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Brokkoli (in Röschen)
• 60 g Karotten (in Scheiben)
• 40 g Kirschtomaten (halbiert)
• 30 g Babyspinat
• 50 g Paprika (gewürfelt)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 TL frische Petersilie (gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit 1/2 TL Olivenöl bepinseln und auf ein Backblech legen.
3. 3
   Brokkoli, Karotten und Paprika mit dem restlichen Olivenöl und etwas Salz vermengen und um das Hähnchen herum verteilen.
4. 4
   Alles zusammen für ca. 20 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse bissfest ist.
5. 5
   In einer Schüssel Babyspinat und Kirschtomaten vermengen.
6. 6
   Für das Dressing Zitronensaft und Senf verrühren.
7. 7
   Hähnchen in Scheiben schneiden, warmes Ofengemüse und Hähnchen auf den Spinat setzen, mit Dressing beträufeln, Petersilie darüberstreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 64 mg (80% des Tagesbedarfs)
• Kalzium: 90 mg
• Eisen: 2 mg
• Magnesium: 50 mg
• Vitamin A: 4050 IU
• Kalium: 720 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu backen – so bleibt es schön saftig.
• Wer mag, kann für noch mehr Sättigung 30 g gekochten Quinoa untermischen (dann Kalorien erhöhen!).
• Gemüse nach Saison variieren, damit es immer frisch und abwechslungsreich bleibt.