Leichter Hähnchen-Gemüse-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 50 g Gurke
• 50 g Kirschtomaten
• 40 g Karotte
• 30 g Paprika (rot)
• 60 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL frische Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen.
2. 2
   Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne im Olivenöl goldbraun anbraten.
3. 3
   Gurke, Kirschtomaten, Karotte und Paprika waschen. Gurke und Karotte in feine Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Paprika würfeln.
4. 4
   Für das Dressing den Joghurt mit Zitronensaft, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
5. 5
   Reis in einer Bowl anrichten, Hähnchenstreifen und Gemüse darauf verteilen.
6. 6
   Mit dem Joghurt-Dressing beträufeln und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin C: 39 mg
• Vitamin A: 515 µg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Calcium: 98 mg
• Eisen: 2,1 mg
• Kalium: 715 mg
• Magnesium: 68 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchenbrust nicht zu lange braten, damit sie saftig bleibt.
• Reisreste können super eingefroren und in den nächsten Tagen verwendet werden.
• Für extra Frische das Gemüse erst kurz vor dem Servieren schneiden.
• Das Dressing kann auch mit frischem Dill oder Schnittlauch variiert werden.