Leichter Hähnchen-Energie-Salat mit buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Blattsalat-Mix (z.B. Rucola, Feldsalat, Spinat)
• 50 g Kirschtomaten
• 40 g Paprika (rot oder gelb)
• 40 g Salatgurke
• 30 g Avocado
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
• Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrust in etwas Olivenöl auf mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite goldbraun grillen oder braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Streifen schneiden.
2. 2
   Währenddessen Blattsalat waschen und trocken schleudern. Tomaten halbieren, Paprika und Gurke in Stücke schneiden, Avocado würfeln.
3. 3
   Senf, Zitronensaft, restliches Olivenöl, etwas Wasser und Kräuter zu einem leichten Dressing verrühren.
4. 4
   Alle Zutaten auf einem Teller anrichten, mit Hähnchenstreifen toppen und mit dem Dressing beträufeln.
5. 5
   Nach Geschmack mit frischen Kräutern bestreuen und direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 54 mg
• Kalzium: 65 mg
• Eisen: 1,6 mg
• Magnesium: 32 mg
• Vitamin A: 800 µg

💡 Cooking Tips

• Für besonders zartes Hähnchen das Fleisch 10 Minuten vor dem Braten mit etwas Zitronensaft marinieren.
• Wenn du meal-preppen möchtest: Das Dressing separat transportieren und erst kurz vor dem Essen über den Salat geben.
• Paprika und Gurke sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für extra Frische und Crunch.
• Statt Hähnchen kannst du gelegentlich auch gekochte Eier verwenden, für mehr Abwechslung und trotzdem viel Protein.