Leichter Gemüse-Omelette-Frühstücksteller

🥘 Ingredients

• 2 Eier (mittelgroß)
• 50 g Cherrytomaten, halbiert
• 40 g frischer Babyspinat
• 30 g rote Paprika, gewürfelt
• 30 g Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 25 g magerer Feta-Käse, zerbröselt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie), gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
2. 2
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. 3
   Zwiebel und Paprika 2 Minuten anschwitzen, dann Tomaten und Spinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. 4
   Die verquirlten Eier gleichmäßig über das Gemüse gießen und stocken lassen, dabei die Hitze leicht reduzieren.
5. 5
   Feta-Käse über das Omelett streuen und mit einem Deckel ca. 2 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
6. 6
   Mit frischen Kräutern garnieren und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 730 µg
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin K: 95 µg
• Folsäure: 75 µg
• Eisen: 2 mg
• Calcium: 130 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Magnesium: 28 mg

💡 Cooking Tips

• Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden – probiere z.B. Zucchini oder Pilze.
• Für besonders fluffiges Omelett die Eier kräftig aufschlagen und einen Schuss Mineralwasser hinzufügen.
• Die Omelettpfanne nicht zu heiß werden lassen, damit das Ei nicht anbrennt, sondern sanft stockt.