Leichter Gemüse-Omelette-Frühstücks-Boost

🥘 Ingredients

• 2 Eier
• 50 g Babyspinat
• 40 g Kirschtomaten
• 30 g Champignons
• 30 g Paprika (rot oder gelb)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Das Gemüse waschen und klein schneiden: Kirschtomaten vierteln, Champignons und Paprika in kleine Stücke schneiden.
3. 3
   Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4. 4
   Das gesamte Gemüse für 2–3 Minuten anbraten, bis es weich ist.
5. 5
   Den Babyspinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen.
6. 6
   Die verquirlten Eier über das Gemüse gießen und stocken lassen, ohne zu starken Hitze.
7. 7
   Das Omelette vorsichtig zusammenklappen und auf einen Teller geben.
8. 8
   Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 26 mg
• Eisen: 2 mg
• Calcium: 50 mg
• Ballaststoffe: 3 g
• Vitamin A: 980 IU
• Kalium: 380 mg
• Magnesium: 28 mg

💡 Cooking Tips

• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit das Omelette nicht anhaftet.
• Bei mittlerer Hitze braten – Eier brennen schnell an!
• Lass das Omelette nicht zu lange stocken, damit es saftig bleibt.
• Frische Kräuter zum Schluss bringen extra Aroma und Farbe.
• Wenn du möchtest, kannst du einzelne Gemüsearten variieren.