Leichter Gemüse-Omelett-Frühstücksteller

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 1 Handvoll frischer Babyspinat
• 50 g rote Paprika (gewürfelt)
• 40 g Champignons (in Scheiben)
• 30 g Feta-Käse (mager, zerkrümelt)
• 1 TL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver
• frische Kräuter (z. B. Petersilie) zur Garnitur

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Champignons darin 2-3 Minuten anbraten.
3. 3
   Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
4. 4
   Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse gießen. Hitze reduzieren.
5. 5
   Feta darüber streuen und das Omelett bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen.
6. 6
   Das Omelett auf einen Teller geben, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 390 mcg
• Vitamin C: 33 mg
• Vitamin B12: 1,2 mcg
• Eisen: 3 mg
• Calcium: 134 mg
• Ballaststoffe: 3 g

💡 Cooking Tips

• Am besten frisches Gemüse verwenden, das du magst.
• Das Omelett kann flexibel mit saisonalem Gemüse variiert werden.
• Eine beschichtete Pfanne und niedrige Hitze helfen, dass das Omelett nicht anbrennt.
• Falls du Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüse schon am Vorabend schnippeln.