Leichte Zitronen-Hähnchenpfanne mit Gemüse und Kräuterquark

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 150 g Brokkoli
• 1 kleine rote Zwiebel
• 150 g Magerquark
• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bio-Zitrone, Saft und etwas Abrieb
• 1 TL Senf
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 50 ml Wasser oder natriumarme Brühe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Paprikapulver, Oregano, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
2. 2
   Zucchini in Halbmonde, Paprika in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen und die Zwiebel in feine Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. 3
   Für den Kräuterquark Magerquark mit Senf, Zitronenabrieb, Petersilie, Schnittlauch und etwas Pfeffer verrühren. Bei Bedarf 1 bis 2 EL Wasser einrühren, bis die Konsistenz cremig ist.
4. 4
   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen 4 bis 5 Minuten rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
5. 5
   Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen.
6. 6
   Wasser oder Brühe angießen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis es bissfest und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
7. 7
   Die Pfanne mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken.
8. 8
   Die Hähnchen-Gemüse-Pfanne auf zwei Teller verteilen und jeweils mit einem Klecks Kräuterquark servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Calcium: gute Quelle durch Magerquark
• Kalium: enthalten aus Gemüse und Hähnchen
• Folat: vorhanden aus Brokkoli und Kräutern
• Natrium: moderat, bei sparsamer Salzzugabe

💡 Cooking Tips

• Das Gemüse nur bissfest garen, damit mehr Geschmack, Farbe und Nährstoffe erhalten bleiben.
• Schneide das Hähnchen in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.
• Nutze eine beschichtete Pfanne, so brauchst du nur wenig Öl.
• Prüfe bei Hähnchen immer, dass es innen vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat.
• Wenn du empfindlich auf Säure reagierst, gib den Zitronensaft erst am Ende in kleiner Menge dazu.
• Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren einrühren, damit das Aroma besonders intensiv bleibt.