Leichte Zitronen-Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 240 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Quinoa
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Brokkoli
• 100 g Cherrytomaten
• 2 TL Olivenöl
• 150 g Skyr natur
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen.
3. 3
   Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren.
4. 4
   Das Gemüse mit 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, auf ein Backblech geben und 20 bis 25 Minuten rösten.
5. 5
   Hähnchenbrust mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 TL Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch marinieren.
6. 6
   Das Hähnchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
7. 7
   Für das Dressing Skyr mit dem Saft der restlichen halben Zitrone, Senf, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren.
8. 8
   Quinoa auf zwei Schalen verteilen. Ofengemüse und Hähnchen darauf anrichten.
9. 9
   Mit dem Zitronen-Skyr-Dressing toppen und mit Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: ca. 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalzium: gute Quelle durch Skyr
• Eisen: enthalten in Quinoa und Brokkoli
• Magnesium: enthalten in Quinoa
• Kalium: unterstützt durch Gemüse und Hähnchen eine normale Muskelfunktion

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit es milder und weniger bitter schmeckt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Verwende eine beschichtete Pfanne, damit du mit wenig Öl auskommst.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Inneren nicht mehr rosa bleibt.