Leichte Zitronen-Hähnchen-Bowl mit Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Vollkornreis (roh)
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Brokkoli
• 150 g Cherrytomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Skyr natur
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Den Vollkornreis nach Packungsanweisung garen.
3. 3
   Zucchini, Paprika, Brokkoli, Cherrytomaten und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Backblech verteilen.
4. 4
   Das Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermengen und 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten.
5. 5
   Das Hähnchen mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Senf, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
6. 6
   Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis es durchgegart ist.
7. 7
   Für das schnelle Dressing Skyr mit etwas Zitronensaft, einer Prise Salz, Pfeffer und Honig verrühren.
8. 8
   Das Hähnchen kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
9. 9
   Reis, Ofengemüse und Hähnchen auf 3 Schalen verteilen.
10. 10
    Mit dem Skyr-Dressing und frisch gehackter Petersilie servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Kalzium: gute Quelle durch Skyr
• Eisen: moderater Gehalt aus Brokkoli und Hähnchen
• Kalium: unterstützt den Elektrolythaushalt durch Gemüse
• Folat: enthalten in Brokkoli und Paprika

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Brate das Hähnchen nicht bei zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 bis 3 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
• Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüse schon am Vortag schneiden.
• Prüfe beim Hähnchen, dass es innen vollständig durchgegart ist und kein roher Kern mehr vorhanden ist.
• Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Bowl frisch bleibt.