Leichte Zitronen-Hähnchen-Bowl mit Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Vollkornreis (roh)
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Brokkoli
• 150 g Cherrytomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g griechischer Joghurt (2 % Fett)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Servieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
2. 2
   Zucchini, Paprika und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cherrytomaten ganz lassen.
3. 3
   Das Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oregano vermengen. Auf ein Backblech geben und 20 bis 25 Minuten rösten.
4. 4
   Das Hähnchen mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 EL Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, restlichem Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
5. 5
   Eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und das Hähnchen pro Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Danach 2 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
6. 6
   Für das Dressing den griechischen Joghurt mit dem Saft der restlichen halben Zitrone, Dijon-Senf, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Reis auf 3 Schalen verteilen. Ofengemüse und Hähnchen darauf anrichten.
8. 8
   Mit dem Zitronen-Joghurt-Dressing toppen und mit frischer Petersilie servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: gute Quelle durch Paprika
• Kalium: enthalten aus Brokkoli, Zucchini und Tomaten
• Calcium: moderat durch griechischen Joghurt
• Eisen: enthalten aus Hähnchen, Brokkoli und Vollkornreis

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen, damit es saftig bleibt.
• Wenn der Reis schon fertig ist, lockere ihn mit einer Gabel auf, damit er nicht verklumpt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Kern nicht mehr rosa ist.
• Für extra Frische kannst du kurz vor dem Servieren noch etwas Zitronenschale über die Bowl reiben.