Leichte vegane Buddha-Bowl mit Kichererbsen und Quinoa

🥘 Ingredients

• 80 g Quinoa, ungekocht
• 100 g Kichererbsen, gekocht
• 50 g Brokkoli
• 50 g Karotten, in Scheiben
• 40 g Rotkohl, fein geschnitten
• 30 g Babyspinat
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Tahini
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Sesamsamen
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser garen.
2. 2
   Brokkoli und Karotten leicht dämpfen, damit sie knackig bleiben.
3. 3
   Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in 1 TL Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten.
4. 4
   Rotkohl und Babyspinat waschen und abtropfen.
5. 5
   Für das Dressing: Tahini, Zitronensaft, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
6. 6
   Alle Komponenten in einer Bowl anrichten: Quinoa als Basis, darauf Kichererbsen, Gemüse und Spinat.
7. 7
   Mit Dressing beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Eisen: 4 mg
• Kalzium: 115 mg
• Vitamin C: 46 mg
• Vitamin A: 560 IU
• Magnesium: 68 mg
• Folat: 110 mcg
• Kalium: 540 mg

💡 Cooking Tips

• Du kannst die Kichererbsen auch im Ofen rösten für extra Crunch.
• Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden.
• Bereite Quinoa auf Vorrat zu, um Zeit zu sparen.
• Tahini-Dressing evtl. mit etwas Wasser verdünnen, falls zu dick.
• Vorsicht: Lasse rohes Gemüse immer gut waschen, besonders Spinat.