Leichte Quinoa-Gemüse-Bowl mit knusprigem Tofu

🥘 Ingredients

• 160 g Quinoa
• 240 g Naturtofu
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Brokkoli
• 1 Karotte
• 100 g Kichererbsen, gekocht
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Tahini
• 2 EL Wasser
• 1 TL Sesam
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser etwa 15 Minuten garen, bis sie locker ist.
3. 3
   Tofu mit Küchenpapier ausdrücken und in Würfel schneiden.
4. 4
   Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel verrühren. Tofu darin wenden.
5. 5
   Zucchini, Paprika, Brokkoli und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden.
6. 6
   Gemüse und Kichererbsen mit 2 TL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
7. 7
   Tofu daneben verteilen und alles 20 bis 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
8. 8
   Tahini, Zitronensaft und Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren.
9. 9
   Quinoa auf zwei Schalen verteilen, Ofengemüse, Kichererbsen und Tofu darauf anrichten.
10. 10
    Mit Tahini-Dressing, Sesam und frischer Petersilie toppen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 12 g pro Portion
• Eisen: ca. 5 mg pro Portion
• Calcium: ca. 220 mg pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Brokkoli
• Magnesium: ca. 110 mg pro Portion
• Folat: gute Quelle durch Kichererbsen und Brokkoli

💡 Cooking Tips

• Drücke den Tofu vor dem Würzen gut aus, damit er im Ofen knuspriger wird.
• Spüle Quinoa gründlich ab, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Wenn du Kalorien sparen möchtest, verwende etwas mehr Zitronensaft und etwas weniger Tahini im Dressing.
• Achte darauf, den Tofu und das Gemüse nicht zu dicht auf dem Blech zu verteilen, damit sie rösten statt dämpfen.