Leichte Hähnchen-Reis-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (roh)
• 50 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 40 g Babyspinat
• 50 g Karotte
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt light
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanweisung garen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Karotte und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Den Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing den Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Den gekochten Reis als Basis in eine Schüssel geben, dann Spinat und das geschnittene Gemüse darauf anrichten.
7. 7
   Das Hähnchen in Streifen schneiden und auf die Bowl legen.
8. 8
   Zum Schluss das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C aus Tomaten und Zitrone unterstützt das Immunsystem
• Vitamin A aus Karotten trägt zur normalen Sehkraft bei
• Eisen aus Spinat unterstützt den Sauerstofftransport im Körper
• Kalzium aus Joghurt trägt zur Knochengesundheit bei
• Kalium aus Gemüse unterstützt den normalen Flüssigkeitshaushalt

💡 Cooking Tips

• Brate das Hähnchen nicht bei zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt.
• Lass den Reis nach dem Kochen 5 Minuten ruhen, damit er lockerer wird.
• Schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, damit es knackig bleibt.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre das Dressing separat auf.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Inneren nicht mehr rosa bleibt.