Leichte Hähnchen-Reis-Bowl mit buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (roh)
• 80 g Brokkoli
• 70 g Paprika
• 50 g Gurke
• 60 g Karotte
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 80 g griechischer Joghurt natur, fettarm
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Senf
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
2. 2
   Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 4 bis 5 Minuten bissfest dämpfen.
3. 3
   Paprika, Gurke und Karotte in mundgerechte Stücke oder feine Streifen schneiden.
4. 4
   Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. 5
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
6. 6
   Für das Dressing den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Senf und Petersilie verrühren.
7. 7
   Reis als Basis in eine Schüssel geben, dann Brokkoli, Paprika, Gurke, Karotte und Babyspinat darauf anrichten.
8. 8
   Die Hähnchenscheiben darauflegen, das Joghurtdressing darübergeben oder separat servieren und direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Brokkoli
• Vitamin A: hoch durch Karotte und Spinat
• Calcium: enthält eine gute Menge durch griechischen Joghurt
• Eisen: liefert Eisen aus Spinat und Hähnchen
• Kalium: gute Quelle durch Gemüse und Hähnchen

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit alles angenehm zu essen ist und optisch ansprechend wirkt.
• Brate das Hähnchen nicht auf zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt und nicht austrocknet.
• Koche den Reis im Voraus, wenn du mittags wenig Zeit hast – so ist die Bowl in wenigen Minuten fertig.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, bevor du es servierst.
• Gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu, damit das Gemüse knackig bleibt.