Leichte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 50 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 40 g Babyspinat
• 50 g Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt (leicht)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser garen. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden. Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Petersilie sowie eine kleine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Spinat und das geschnittene Gemüse darauf anrichten.
7. 7
   Hähnchenstreifen darauf verteilen und das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben.
8. 8
   Direkt servieren oder für ein vorbereitetes Lunch getrennt verpacken und erst kurz vor dem Essen mischen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g pro Portion
• Vitamin C aus Paprika und Tomaten unterstützt das Immunsystem
• Eisen aus Spinat und Quinoa trägt zur normalen Energieversorgung bei
• Calcium aus Joghurt unterstützt Knochen und Muskelfunktion
• Magnesium aus Quinoa kann die Regeneration nach dem Training unterstützen

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa vor dem Kochen gut ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Brate das Hähnchen nicht zu heiß an, damit es saftig bleibt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
• Wenn du Meal Prep machst, bewahre das Dressing separat auf, damit das Gemüse knackig bleibt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, bevor du es servierst.