Leichte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 50 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 40 g Babyspinat
• 50 g Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt, leicht
• 1/2 Zitrone, Saft
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Dijon-Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser garen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und vollständig durchgegart anbraten.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Den Babyspinat in eine Schüssel geben, Quinoa und Gemüse darauf verteilen.
7. 7
   Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf die Bowl legen.
8. 8
   Zum Schluss das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitrone
• Eisen: gute Quelle durch Spinat und Quinoa
• Kalzium: enthalten durch griechischen Joghurt
• Magnesium: enthalten durch Quinoa
• Kalium: unterstützt den Flüssigkeitshaushalt
• Vitamin A: enthalten durch Spinat und Paprika

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa gründlich ab, damit eventuelle Bitterstoffe entfernt werden.
• Brate das Hähnchen nicht auf zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt.
• Schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, damit es knackig und frisch bleibt.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre das Dressing separat auf.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, um eine sichere Zubereitung zu gewährleisten.