Leichte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa, roh
• 50 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 40 g Babyspinat
• 50 g Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt, leicht
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und vollständig durchgegart braten. Danach kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden. Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben, dann Spinat und das geschnittene Gemüse darauf verteilen.
7. 7
   Hähnchenstreifen darüber geben und alles mit dem Zitronen-Joghurt-Dressing servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Tomaten
• Eisen: gute Quelle durch Spinat und Quinoa
• Calcium: enthalten durch den Joghurt
• Magnesium: aus Quinoa
• Kalium: unterstützt den Flüssigkeitshaushalt

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 bis 3 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, damit es frisch und knackig bleibt.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre Dressing getrennt auf, damit die Bowl nicht wässrig wird.
• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren, besonders in der dicksten Stelle.