Leichte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (trocken)
• 50 g Gurke
• 80 g Cherrytomaten
• 40 g Babyspinat
• 50 g Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt (light)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser ca. 12 bis 15 Minuten garen. Danach kurz abgedeckt ruhen lassen.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Anschließend kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden. Den Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Quinoa als Basis in eine Schüssel geben. Gemüse und Spinat darauf anrichten, Hähnchen darauflegen und mit dem Zitronen-Joghurt-Dressing servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitronensaft
• Eisen: gute Quelle durch Quinoa und Spinat
• Kalzium: enthalten durch den Joghurt
• Magnesium: unterstützt Muskel- und Energiestoffwechsel durch Quinoa
• Kalium: aus Gemüse und Spinat für den Flüssigkeitshaushalt

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder schmeckt.
• Brate das Hähnchen nicht zu heiß an, damit es saftig bleibt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
• Wenn du Meal-Prep machen möchtest, bewahre das Dressing separat auf, damit das Gemüse knackig bleibt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Kern nicht mehr rosa ist.